Receptek


Mind



Desszertek

Almás pite

Hozzávalók:
Tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 20 dkg Rama margarin
  • 2 dl tejföl

  • Töltelékhez:
  • 1-1,15 kg alma
  • 8-9 evőkanál cukor
  • fahéj
  • dió ízlés szerint
  • kis citromlé
  • 1 csomag vaníliás cukor

  • Elkészítés:
    A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 2 részre osztjuk. A kicsit nagyobb részt a tepsi kibélelésére használjuk úgy, hogy a tepsi falát is takarja. A tepsit kicsit kenjük ki előtte vajjal és hintsük be liszttel.

    Az almát reszeljük re nagylyukú reszelőn, a levét nyomkodjuk ki, majd lábosban dinszteljük egy kicsit. Mikor elkezd puhulni a töltelékbe valókat adjuk hozzá és dinszteljük tovább amíg a levét elfövi. Utána rakjuk a tepsiben lévő tésztára egyenletesen elterítve. A maradék tésztát kinyújtva fedjük le vele az alma tölteléket és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt süssük meg. Mikor már kezd megsülni a tetejét megszórjuk porcukorral és visszarakjuk sütni amíg meg nem sül.

    2013-09-26 22:52:51   


    Almás rétes

    Hozzávalók:
  • 0.5 kg alma
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg méz
  • 10 dkg őrölt háztartási keksz
  • 1 csomag réteslap
  • 0.5 üveg rumaroma
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 kávéskanál őrölt fahéj
  • 10 dkg dió
  • 10 dkg margarin

  • Elkészítés:
    Az almát 1/3 és 2/3 arányban szétválasztjuk. Az 1/3 arányt apró, kb fél centis kockákra vágjuk. A 2/3 arányú részt lereszeljük. Majd a kettőt összekeverjük. Hozzá öntjük a cukrot, rumaromát, vaníliás cukrot, mézet, fahéjat és összedolgozzuk. Majd annyi háztartási kekszet adunk hozzá, hogy felszívja az alma levét. Ha diós ízesítést akarunk akkor még a keksz előtt hozzá öntjük a diót is, de lehet mazsolát is bele rakni. A margarint megolvasztjuk, majd egy kiterített konyharuhán lévő réteslapot bekenjük az olvasztott margarinnal. Ezután rárakunk még egy réteslapot és annak is bekenjük a tetejét olvasztott margarinnal. Erre rakjuk a tölteléket, majd a konyharuha segítségével felcsavarjuk. A tekercset sütőlapra rakjuk és a tetejét bekenjük a maradék margarinnal. Ezután előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük.

    2010-11-15 12:36:02   


    Barackos sajttorta

    Hozzávalók:
    Az alaphoz
  • 150g háztartási keksz (zúzott)
  • 150g olvasztott vaj
  • 100g pirított kesudió (apróra vágva)

  • A krémhez
  • 500g mascarpone
  • 60g porcukor
  • 600g összeturmixolt őszibarack befőtt
  • 200g őszibarack befőtt felkockázva
  • 1-2db fél őszibarack befőtt vékony szeletekre vágva
  • 200g tejszínhab
  • 1,5 evőkanál zselatin por 4 evőkanál vízzel elkeverve és felfőzve, amíg fel nem oldódik

  • Felső réteg
  • 1 kiskanál zselatin 100 ml vízzel összekeverve főzés közben
  • 4 evőkanál az őszibarack turmixból

  •  
    Elkészítés:
    Az alap: Olvaszd meg a vajat. Keverd össze a hozzávalókat és nyomkodd egy 20 cm átmérőjű tortaforma aljára. Tedd a hűtőbe 20 percre, hogy megkeményedjen benne a vaj.

    A krém: Mixerrel keverjük fel a krémsajtot a porcukorral és az összeturmixolt őszibarack befőttel (egy vanília belsejét is belekaparhatjuk). Adjuk hozzá a kockára vágott őszibarack befőttet és keverjük el egy kanállal.

    Verjük fel a tejszínhabot, adjuk hozzá a zselatin keveréket és keverjük a barackos krémhez (keverhetünk bele egy kis híg barack lekvárt is). Öntsük a krémet az alapra, oszlassuk el egyenletesen egy kanállal.

    Felső réteg: Keverjük el a barack turmixot a feloldott zselatinnal. Öntsük az egészet a krémre és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Szeleteljük és hidegen fogyasszuk!


    2014-05-01 00:00:00   


    Bejgli

    Hozzávalók:
    Tésztához:
  • 50dkg liszt
  • 25dkg margarin
  • 5dkg porcukor
  • 2 tojás sárgája
  • 2dl tej
  • 2dkg élesztő
  • csipet só
  • reszelt citromhéj
  • Töltelékhez:
  • 15dkg darált dió
  • 15dkg darált mák
  • 15-15dkg cukor
  • 2-2dl tej
  • 1-1 vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • mazsola

  •  
    Elkészítés:
    A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és bele rakjuk az élesztőt, majd megvárjuk míg felfut. A lisztbe bele öntjük a felfutott élesztős tejet, a 2 tojás sárgáját, citromhéjat és a sót, majd eldolgozzuk. A margarint felolvasztjuk, de nem forróra, csak hogy folyjon, és bele öntjük a tésztába, majd alaposan eldolgozzuk amíg egy kemény masszát nem kapunk. A tésztát letakarjuk és hagyjuk kelni. Ha megkelt két felé szedjük és kinyújtjuk kb tepsi méretűre az adagokat.

    A diót és a mákot külön edényekbe öntjük. A cukorral, tejjel, vaníliás cukorral és citromhéjjal, mazsolával felrakjuk főzni amíg a cukor meg nem olvad és el nem kezd besűrűsödni. Pár percet hagyjuk hűlni.

    A kicsit kihűlt töltelékeket a tésztákon egyenletesen elkenjük és felcsavarjuk. A tepsibe tesszük, egymás között helyet hagyva a növekedéshez és a tetejüket bekenjük tojásfehérjével vékonyan. 50 percig sütjük 180 fokon, felvágás előtt pihentetjük egy kicsit.

    2016-12-24 00:00:00   


    Créme brulée

    Hozzávalók:
  • 250 ml habtejszín
  • 100 ml tej
  • 100 g kristálycukor
  • ½ vaníliarúd
  • 3 tojássárgája
  • ½ tojás fehérje

  • Elkészítés:
    1. A tejszínt, a tejet és 25 g cukrot a vaníliarúddal együtt felforraljuk. Közben egy másik tálban a tojás sárgákat és a tojás fehérjét 25 g cukorral elkeverjük.
    2. A felforralt tejből a vaníliarudat kivesszük, majd a tojásos keverékhez öntjük, az egészet habosra keverjük. A meglehetősen folyékony állagú krémet négy szuflétálkába öntjük, a tálkákat egy magasabb falú tepsire helyezzük, a tepsit a tálkák feléig felengedjük vízzel.
    3. 120 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőben 80-90 perc alatt megsül. Akkor kész, amikor a krém közepe is szilárd. Miután a tálkák kihűltek, fogyasztásig lefóliázva hűtőben tartjuk. Tálalás előtt 50 g cukrot egyenlőképpen elosztunk a négy tálka tetején, és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot. Azonnal fogyasztjuk.

    2010-11-15 12:36:02   


    Créme caramel

    Hozzávalók:
    Krémhez:
  • 625 ml tej
  • 1 vaníliarúd
  • 125 g kristálycukor
  • 3 db tojás, felverve
  • 3 tojássárgája

  • Karamellhez:
  • 90 g kristálycukor
  • 2 ek víz

  • Elkészítés:
    A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. A tejet a vaníliarúddal épphogy felforraljuk, majd félretesszük.
    Miközben a tej melegszik, elkészítjük a karamellt: egy vastag falú lábasba tesszük a cukrot, melegítjük, közben forgatjuk az edényt, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon. Amikor már jól karamellizálódott a cukor, lehúzzuk a tűzről és óvatosan hozzákeverünk két evőkanál vizet, megállítva ezzel a karamellizálódás folyamatát. Hat szuflés tálka aljába igazságosan elosztjuk a karamellt.
    Egy tálban kikeverjük a cukrot a tojásokkal és a tojássárgákkal, rászűrjük a felforralt tejet (a vaníliarúdra már nincs szükség) és a tálkákba öntjük a meglehetősen híg krémet.
    Mélyebb tepsire helyezzük a tálkákat, a tálkák feléig felengedjük a tepsit vízzel és mehetnek is a sütőbe. Légkeverésre állítva körülbelül 35-40 perc alatt megszilárdul a krém. Amikor kész, a tálkákat kiszedjük a vizes tepsiből és fogyasztás előtt 30 percig hűlni hagyjuk. Tálaláskor a tálkákból tányérokra borítjuk a créme caramelt.

    2010-11-15 12:36:02   


    Császármorzsa

    Hozzávalók:
  • 2dl finomliszt
  • 2,5dl búzadara
  • 5dl tej
  • 4 tojás
  • 10dkg mazsola
  • 5dkg kristálycukor
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • mokkáskanál só

  • Elkészítés:
    A lisztet és a búzadarát összekeverjük a hideg tejjel. Hozzá öntjük a mazsolát. A tojás sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd a masszához öntjük. Ezután 1 órán át pihentetjük. A fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a masszába forgatjuk. Egy serpenyőbe öntjük az olajat és felforrósítjuk, majd a masszát beleöntjük. Lapáttal folyamatosan forgatva darabokra aprítjuk és aranysárgára sütjük. Baracklekvárral és porcukorral tálaljuk.

    2012-08-01 21:53:43   


    Csokiroló

    Hozzávalók:
    Édes ostya (géphez):
  • 125 g margarin
  • 2 tojás
  • 250 g cukor
  • 250 g liszt
  • 250 g meleg víz

  • vagy

    Édes ostya (sütőben):
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 5 dkg liszt
  • 2 tojás fehérje

  • Párizsi krém:
  • 2 dl tejszín
  • 200 g jó minőségű étcsokoládé
  • 2 e.k. cukor (én nem tettem bele)
  • 10 dkg vaj

  • Elkészítés:
    Édes ostya (géphez):
    A margarint felolvasztom, hozzákevertem a cukrot, a tojást és a meleg vizet. Összekevertem, majd beleszitáltam a lisztet és azzal is elkevertem, majd a szokásos módon, a gépben kerek ostyalapokat sütök. Valamire fel kell tekerni. Gyorsan kell dolgozni, mert elég hamar keményedik a tészta.

    Édes ostya (sütőben):
    Az átszitált porcukrot és lisztet el kell keverni a vajjal és a tojásfehérjékkel. Evőkanállal halmokat tenni egy sütőpapírral bélelt sütőlapra; a kanál hátával szétlapítani és igyekezni, hogy lehetőség szerint kerek plecsniket kapjunk. 175°-ra előmelegített sütőben kb. 5 percig sütni. Amikor a szélei kezdenek kicsit pirulni, már ki lehet venni. Szintén gyorsan dolgozni: formára tekerni, valamilyen hengeres segítővel.

    Töltelék:
    A tejszínt felmelegítettem, de nem forraltam. Beletördelem a csokoládét (85%-os kakaótartalmút) és felolvasztom a tejszínben. Hagyom egészen langyosra, majd nem hidegre hűlni. Hozzákeverem a vajat. Addig keverem, míg elég sűrű lesz a krém. Hűtőbe teszem, kb. 1 órára.

    A megdermedt krémet habzsák segítségével az ostyahengerekbe töltöm.

    Felolvasztom a bevonócsokoládét, fele-fele arányban ét és tejcsokisat, majd a megtöltött rolókat belehempergetem a csokoládéba. Egy nagy hústűt beleszúrok a krém közepébe, úgy emelem ki a kész csokis rolókat és rácsra teszem lecsepegni. Így semmilyen nyomot nem hagy a csoki bevonaton. Megvárni míg teljesen megdermedt a bevonó.

    2016-09-11 00:00:00   


    Csokis muffin

    Hozzávalók:
  • 15 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 3 evőkanál barackíz
  • fél csomag sütőpor
  • 5 dkg keserű kakaópor
  • 5 dkg tört étcsokoládé
  • 10 dkg meggy
  • 1 kis doboz natur joghurt
  • 1 evőkanál rumaroma

  • Elkészítés:
    Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen. Robotgéppel is lehet keverni, úgy még gyorsabb. Adagold ki a 12 muffinformába, majd 170 fokon süsd meg /kb. 30-40 perc/.
    Megjegyzés:
    Nagyjából kétszeresére nő a sütőben.

    2012-08-23 00:00:00   


    Csokis-gyümölcsös piskóta

    Hozzávalók:
  • 30 dkg meggybefőtt, gyümölcsök (akár mirelit is)
  • 10 dkg csoki (lehet mikulás csoki vagy más olcsóbb is)
  • 30 dkg rétesliszt (vagy finom liszt)
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 6 db egész tojás
  • 1 zacskó sütőpor
  • 1 zacskó vanilliás cukor
  • 1 mokkáskanál só

  • Elkészítés:
    A vajat keverd habosra a cukrokkal, add hozzá a tojássárgákat egyenként, és keverd simára. A lisztet keverd el a sütőporral, sóval majd keverd a tésztába. Ezután óvatosan forgasd bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Melegítsd elő a sütőt (180-200 fokra), majd öntsd a tésztát egy kivajazott kilisztezett tepsibe vagy tortaformába.

    A meggybefőttet (gyümölcsök levét) csepegtesd le, aztán forgasd kevés lisztbe, így a meggy nem süllyed majd az aljára. A csokit törd össze, majd szórd ezeket a tészta tetejére. Finoman tenyérrel nyomkod bele őket a tésztába. Told a sütőbe, és süsd fél órán át, de ne nyitogasd a sütőajtót, mert összeesik a piskóta!

    Ha kész, akkor vedd ki és hagyd kihűlni, majd vágd fel és szórd meg a tetejét porcukorral.

    2013-03-06 01:29:22   


    Csokis-habos kocka

    Hozzávalók:
    Tészta:
  • 5 db tojás sárgája
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 20 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg Rama margarin
  • 1,5 dl tej
  • kenéshez valamilyen lekvár

  • Hab:
  • 15-20 dkg cukor
  • 5 tojás fehérje

  • Tetejére:
  • tortabevonó

  • Elkészítés:
    A tojások sárgáját alaposan keverjük el a porcukorral amíg tejföl sűrűségű nem lesz és ki nem fehéredik. Ezután adjuk hozzá az olvasztott Rama margarint, végül forgassuk bele a sütőport és a lisztet, kakaóport és engedjük fel a tejjel. Az egészet jó alaposan dolgozzuk össze habverővel, és egy 15*20 cm-es tepsit kenjünk ki vajjal és kevés liszttel szórjuk meg. A masszát simítsuk bele és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük meg.

    A fehérjéket a cukorral verjük fel, majd a még meleg, megsült tésztát kenjük meg a lekvárral, simítsuk rá a tojás habját, majd forró sütőben lehajtott sütőajtó mellett kb. 20-30 percig szárítsuk a habot majd hagyjuk kihűlni.

    A tortabevonót gőz felett olvasszuk fel és csorgassuk rá a habra. Dermedés után már lehet is szeletelni.

    2013-04-10 13:00:01   


    Csokoládé krém desszert

    Hozzávalók:
  • 1 L tej
  • 2 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • 4 tojás sárgája
  • 5 dkg Rama margarin

  • Elkészítés:
    1 L tejet forraljunk fel. Közben 2 evõkanál lisztet, 6 evõkanál kristálycukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 2 evőkanál kakaót és 4 tojás sárgáját kevés tejjel simára kikeverni. Majd a forrásban lévõ tejet kevergetés közben apránként hozzáöntve ehhez a keverékhez elkeverjük vele. Ezután forrásig újra fõzzük. Ezután 5 dkg Rama margarint keverünk bele, majd tálakba öntjük hûlni.

    Újrafőzés után esetleg még meg lehet bolondítani a desszertet úgy, hogy a tojásfehérjét keményre felverve a csokoládé krémbe keverjük.

    2010-06-12 09:28:06   


    Dobostorta

    Hozzávalók:
    Tésztához:
  • 12 dkg porcukor
  • 12 dkg liszt
  • 6 tojás
  • 3 dkg vaj
  • Krémhez:
  • 20 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg étcsokoládé v. 3 evőkanál kakaó
  • 6 tojás
  • 1 rúd vanília v. 1 csomag vaníliás cukor
  • Mázhoz:
  • 15 dkg kristálycukor
  • 1 kávéskanál vaj
  • néhány csepp citromlé

  • Elkészítés:
    Tészta:
    A vajat a porcukorral keverd habosra. Add hozzá a tojássárgákat, szitáld bele a lisztet, és végül óvatosan forgasd bele a kemény habbá vert fehérjét. Sütőpapírból vágj ki hat darab 26 centi átmérőjű korongot. Tedd őket tepsibe, és szépen eloszlatva, arányosan simítsd minden egyes darabra a masszát. Süsd meg, majd egy 24 centi átmérőjű tortaforma segítségével vágd őket körbe, és hagyd kihűlni.

    Krém:
    A csokoládét reszeld le (vagy tedd bele a kakaóport), a tojásokkal és a porcukorral keverd habosra. Meleg vízbe állítva folyamatosan kevergesd, és hagyd kihűlni. A vajat a vanília kikapart magjával (v. a vaníliás cukorral) keverd habosra, majd öntsd hozzá az étcsokis masszát.

    Az első lapot kend meg, és tedd rá a következőt, majd nyomd le egy kicsit. Ezt ismételd egészen addig, amíg a tortalap el nem fogy. Egy lapot tegyél félre, az még később kelleni fog. A maradék krémet kend rá a torta oldalára. Tedd hűtőbe legalább három órára, és hagyd megdermedni.

    Máz:
    A vajat, a cukrot és a citromlevet pirítsd meg, és gyorsan kend rá a félretett lapra. Szeleteld fel, mert később már nagyon nehéz lesz, és a szeleteket illeszd a torta tetejére. A lapot felszeletelheted előre is és után egyenként bekenheted a mázzal.

    2012-06-30 16:47:28   


    Epres krémsajt suszter módra

    Hozzávalók:
  • 12 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 dl finomliszt
  • 2 dl cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 0,5 kg mosott eper
  • 1 dl krémsajt kis darabokra vágva

  • Elkészítés:
    Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.

    Olvasszuk meg a vajat és öntsük a 9x13-as hőálló tálba. A tojást verjük habosra fel. Egy kis tálban keverjük össze a felvert tojást, tejet, lisztet, cukrokat, a sütőport és a sót. Öntsük ezután bele a kihűlt, de még folyékony vajat és keverjük össze.

    Rakjuk a tálba a földiepret egy rétegben, öntsük rá a masszát. Majd megszórjuk a krémsajt darabokkal. Helyezzük az előmelegített sütőbe és süssük 45 percig, vagy amíg a tetején aranybarna lesz.

    2013-03-29 17:21:26   


    Eredeti Tiramisu

    Hozzávalók:
  • 6 nagyon friss tojás
  • 4 csomag vaníliás cukor
  • 6 evőkanál cukor
  • 50 dkg mascarpone (natúr tejszínes krémsajt)
  • 2 evőkanál rum
  • 25 dkg babapiskóta

  • A piskóta áztatásához:
  • 3 dl erős feketekávé
  • 8 evőkanál kristálycukor
  • fél dl egy rum

  • a tetejére:
  • 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

  • Elkészítés:
    A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra kavarjuk. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a rummal ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a rummal összekeverjük. A piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk, majd amikor megszívta magát, kissé lecsöpögtetve, egy rétegben tálcára rakosgatjuk. A fele krémet egyenletesen rárakosgatjuk. A többi krémet a tetejére meg az oldalára kenjük,végül kakaóport szitálunk rá.

    Tanácsok:
    Fontos, hogy a sajtkrém hideg legyen, csak így lesz kemény a krém.

    Hűtőszekrényben kb.fél órán át állni hagyjuk.

    2012-12-08 22:13:44   


    Gőz bukta

    Hozzávalók:
    Kovász:
  • 1 evőkanál liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 dl tej

  • tészta:
  • 50 dkg liszt
  • 2 evőkanál porcukor
  • kevés tej (kb 2,5 dl)
  • 4 dkg margarin
  • 3 tojás sárgája
  • csipet só

  • Tészta tetejére kenésnek:
  • 10 dkg zsír v. margarin

  • Elkészítés:
    A sütőt 180 fokra előmelegíteni.
    A tészta hozzávalóit elkeverjük és dagasztjuk, majd 5x8 cm-es kockákra vágjuk a nyújtott tésztát és 15 percig állni hagyjuk. Majd megtöltjük és ismét állni hagyjuk fél órát. Utána kisütjük, de a tetejét előtte lekenjük.

    2010-11-15 12:36:02   


    Hagyományos Osztrák kuglóf

    Hozzávalók:
  • 24 dkg Rama
  • 12 dkg porcukor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 1 csom. vaníliás cukor
  • 5 g só
  • 10 db tojás
  • 12 dkg cukor
  • 28 dkg liszt
  • 1 g sütőpor
  • 10 dkg mazsola
  • 5 cl rum
  • 25 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg sárgabaracklekvár
  • 5 cl olaj

  • Elkészítés:
    Tészta recept:
    A mazsolát megmossuk és rummal meglocsoljuk. A Ramát a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgájákat. A tojásfehérjéket 12 dkg cukorral kemény habbá verjük. A habot a sárgás masszához keverjük és a sütőporos lisztet is hozzáadjuk, majd a mazsolát és a 10 dkg darabolt csokoládét is belekeverjük. A kuglófformát kikenjük Ramával és liszttel beszórjuk, a tésztát beletöltjük, elsimítjuk a tetejét. A sütőt 160 C-ra előmelegítjük és kb 70 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és a formában langyosra hűtjük, majd deszkára borítva kivesszük a formából, konyharuhával letakarva teljesen kihűtjük. Amíg hűl elkészítjük a csokoládés mázat.

    Máz receptje:
    15 dkg jó minőségű étcsokoládét gőz fölött felolvasztunk kb 5 cl olajjal. A sárgabaracklekvárt felforrósítjuk és lekenjük vele a kuglófot, majd az olvasztott csokoládéval bevonjuk a tésztát. A csokoládét díszíthetjük kókusz reszelékkel, naranccsal, stb.

    2013-12-19 00:00:00   


    Házi krémes

    Hozzávalók:
    Tészta:
  • 1 kávéskanál só
  • 2 kávéskanál ecet
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1/2 kg rétes liszt
  • 1 egész tojás
  • 52 dkg Rama margarin

  • Krém:
  • 1 L tej
  • 8 tojás sárgája
  • 8 tojás fehérje
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 50 dkg kristálycukor
  • 24 dkg liszt

  • Elkészítés:
    Tészta:
    - vizes rész: 1 pohár vízbe 1 kávéskanál só, 2 kávéskanál ecet, 1 kávéskanál cukor.
    Összegyúrni:
    - száraz rész: 1/4 kg rétes liszt, 1 egész tojás, 2 dkg Rama margarin. Ezt összegyúrni úgy, hogy közben csak annyi vizet önteni a pohárból, amennyit a tészta bevesz. Utána ezt 2 részre osztani.
    - zsíros rész: 1/4 kg rétes liszt, 1/2 kg Rama margarin. Ezt összegyúrni és 3 részre osztani és hûtõbe tenni.

    A két tésztát ezután kinyújtva felváltva egymásra rakni "zsebkendõbe" hajtva. Majd kinyújtani megint. Ezt háromszor kell megcsinálni. Ha kész egy lapos tepsiben megsütjük (4 lap jön ki belõle). A tepsi olyan legyen, hogy abból a tésztát ki lehessen csúsztatni, ha megsült, mivel akkor törékeny lesz.

    Krém:
    1 L tejet felforralunk. Ezalatt 8 tojás sárgáját, 2 csomag vaníliás cukrot, 50 dkg kristálycukrot és 24 dkg lisztet csomómentesen elkeverünk. Amikor a tej felforrt a forró tejjel lassan, csomómentesen elkeverjük úgy, hogy a tejet öntjük hozzá a keverékhez. Ezt a keveréket újra felforraljuk. Amíg a keverék felforr a 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd a megfõtt krémbe keverjük fakanállal beleforgatva. A megsütött tésztalapokra krémet teszünk és egy-egy lapot elõre felkockázunk 5x5 cm-es kockákká és ezzel fedjük le a krémet. Ezt hûtõben meghûtve, majd felvágva tálaljuk.

    2010-06-12 09:32:03   


    Japán túrótorta

    Hozzávalók:
  • 120 g tehéntúró
  • 120 g tej csokoládé vagy fehér csokoládé
  • 3 db tojás
  • 5 csepp margarin
  • 1 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál kristály cukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor

  • Elkészítés:
    A csokit a túróba törjük és mikróban 2 percig melegítjük, hogy a csoki kicsit megolvadjon. A tojások fehérjéét egy keverő tálba rakjuk, a sárgáját a csokis túróba és a kristálycukrot is bele rakjuk. A fehérjébe rakunk 1 zacskó vaníliás cukrot és kemény habbá verjük. A csokis-tojásos túrót addig verjük habverővel, amíg sima nem lesz. Ezután bele keverjük a kemény tojás habot.

    Egy kerek szilikonformát kikenünk margarinnal, beleöntjük a masszát, ezt pedig beleültetjük egy tepsibe, amiben kényelmesen elfér, megtöltjük meleg csapvízzel a tepsit, és betoljuk az előmelegített sütőbe.

    170 fokon (vagy közepes lángon) sütjük 20 percig, tűpróbát tartunk. Nem kell várni, hogy megpiruljon a teteje, mert ennyi idő alatt nem fog.

    Óvatosan kicsúsztatjuk a szilikon formából egy tányérra és a porcukorral megszórjuk a tetejét.

    2018-03-02 00:00:00   


    Krémes csokoládés pite

    Hozzávalók:
    Pitetészta:
  • 175 g tönköly finomliszt
  • 85 g puha vaj
  • 2 evőkanál nád porcukor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj (elhagyható)
  • 3-4 evőkanál langyos víz

  • "Brownie krém":
  • 3 nagy tojás
  • 270 g világos nádcukor
  • 1 vanília kikapart magjai
  • 175 g olvasztott vaj
  • 50 g tönköly finomliszt
  • 50 g kakaó

  • 50 g török mogyoró (vagy dió, mandula)
  • 50 g étcsokoládé
  • Elkészítés:
    Elkészítjük a pitetésztát. A lisztet, vajat, porcukrot, és vizet összekeverjük, gyúrjuk. Az elkészült pitetésztát ha nagyon puha hűtőbe helyezzük 10-15 percre. Kör alakúra nyújtjuk (nem szükséges lisztezni a deszkát), az átmérője legyen kb. 28 cm, hogy a 23 cm-es formába peremet is tudjunk képezni. A pitetésztát a tepsiben villával kissé szurkáljuk meg. Hűtőbe helyezzük, hogy megdermedjen, majd előmelegített 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt kissé megsütjük. Nem kell készre sütni. Érdemes a perem miatt pitesúlyt használni vagy ha az nincs kéznél, akkor alufóliából egy korongot készítsünk (hogy a perem szépen megmaradjon).

    Amíg elősül a tészta elkészítjük a brownie krémet. A tojásokat a cukorral habosra keverjük (a cukor olvadjon el). Hozzáadjuk a vanília magjait, az olvasztott vajat majd a lisztet és a kakaót. A mogyorót és a kemény étcsokoládét aprítóban daraboljuk. Amennyiben nincs gépi aprítónk késsel is apríthatjuk.

    Az elősütött pitetésztát kivesszük, megszórjuk a darált mogyorós-csokoládés keverékkel majd ráöntjük a brownie krémet. További 30 percet sütjük.

    Akár langyosan is kínálhatjuk, akkor a töltelék folyósabb lesz (mint a képen), de hűtve akár, akkor jobban összeáll. Kakaót szitálhatunk rá. Kínálhatunk mellé habos tejet, kávét, teát vagy éppen vanília fagyit.

    2012-10-24 09:54:40   


    Madártej

    Hozzávalók:
    Az alaphoz:

  • 1 l tej
  • 4 evőkanál porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 4 db tojássárgája
  • 1 evőkanál liszt

  • A habhoz:

  • 4 db tojásfehérje
  • 2 evőkanál porcukor

  • Elkészítés:
    A tojásfehérjékből és porcukorból kemény habot verünk.

    Az alaphoz valókat a tej kivételével összekeverjük, amíg ki nem fehéredik a tojás sárgája, majd a tejjel felöntjük apránként. Átöntjük egy nagy lábosba és feltesszük főzni. Közben kevergetjük.

    Ha felforrt, a habból evőkanállal galuskákat rakunk bele. Az összes habot bele lehet rakni. Majd addig főzzük finoman kevergetve, amíg a hab megkeményedik egy kicsit. Utána tálakba öntjük és jól lehűtjük. Hidegen tálaljuk.

    2016-01-23 00:00:00   


    Nutellás-banános csokoládé torta

    Hozzávalók:
    Tészta:
  • 140 g cukor
  • csipet só
  • 170 g liszt
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 75 ml olaj
  • 75 ml tej
  • 2 tojás
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 egész banán
  • 1 kis üveg nutella
  • kis üveg barack lekvár

  • Csokikrémhez:
  • 4 tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 23 dkg vaj
  • 100 g tejcsokoládé
  • 4 dkg kakaópor
  • 1 dl tejszín

  • Elkészítés:
    Krém:
    A csokoládét felolvasztjuk víz felett vagy langyos főzőlapon. A tojásokat feltörjük és pohárba rakjuk. Az olvadt csokihoz öntjük a porcukrot, vaníliás cukrot, vajat, kakaóport és alaposan elkeverjük. Megvárjuk míg a vaj felolvad. Majd a tojásokat is bele öntve alaposan elkavarjuk. Végül a tejszínt is bele öntjük és addig főzzük, míg el nem kezd kicsit bugyogni. Ekkor levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük pár órára amíg el kezd sűrűsödni, de még kenhető marad.
    Tészta:
    A tojások fehérjéjét egy csipet sóval és 40 g cukorral kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, 100 g cukorral, a fél csomag sütőporral. Majd bele rakjuk a tojást, olajat és tejet és simára keverjük. Ezután a tojáshabot belekeverjük egyenletesen. Ezután 22 cm-es tortaformába öntjük a krémet és 175 fokon kb 45 perc alatt készre sütjük. Tűvel ellenőrizzük hogy belül megsült-e. Majd hagyjuk kihűlni.

    A tésztát felvágjuk vízszintesen 4 felé. Egy réteget megkenünk nutellával, arra vékonyra szeletelt banán karikákat teszünk, majd vékonyan megkenjük csoki krémmel. Utána rárakunk egy szelet tortalapot, majd azt megkenjük a lekvárral. Erre megint egy szelet tortalap, amit megkenünk megint nutellával, arra banán szeleteket rakunk megint és azt megkenjük csokikrémmel. Erre jön az utolsó tortalap és azt az oldalával együtt megkenjük a csokikrémmel. Majd pár órára a hűtőbe rakjuk.

    0000-00-00 00:00:00   


    Palacsinta

    Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dl szódavíz
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 dl olaj

  •  
    Elkészítés:
    A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük, majd fél órát hagyjuk pihenni. Utána forró palacsinta sütőben megsütjük (kb 8-10 palacsinta jön ki belőle).

    2013-02-18 00:39:37   


    Püspökkenyér

    Hozzávalók:
  • 4 tojássárgája
  • 4 tojásfehérje
  • 14 dkg porcukor
  • 10 dkg aprított dió vagy mandula
  • 5-5 dkg mazsola és aszalt (cukrozott) gyümölcs
  • kevés reszelt narancs- és citromhéj
  • 10 dkg tej vagy étcsokoládé
  • 1-2 evőkanál folyós lekvár
  • 14 dkg rétesliszt
  • pici só
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna

  • Elkészítés:
    A szétválasztott tojások sárgáját keverjük jó krémesre a porcukorral (fakanállal legalább 10 percig, a robotgép habverőjével 5 percig). Szórjuk bele az aprított diót/mandulát, aztán a csokit, a mazsolát és a kis darabokra vágott aszalt gyümölcsöt, cukrozott gyümölcskockákat. Fontos, hogy aprók legyenek a mag- és gyümölcsdarabok. Aztán a citrushéj és a lekvár, majd egy átforgató keverés. Most még kemény és sűrű a massza. A lazításig tegyük félre. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A félretett tojásfehérjékből verjünk kemény habot. Ezt aztán széles, átforgató mozdulatokkal - pl. falapáttal - a sűrű masszához adjuk, végül rászórjuk a sóval és szódabikinivel elkevert réteslisztet, s azzal is átkeverjük. Hígabb, de nem folyós masszát fogunk kapni, amit a kivajazott, kifinomlisztezett őzgerincformába kanállal belelapátolunk. Ügyeljünk arra, hogy ne töltse ki teljesen a massza, mivel hízni fog sülés közben! Toljuk be az előmelegített sütőbe, és süsssük legalább 50 percig.

    2012-08-23 00:00:00   


    Rákóczi túrós

    Hozzávalók:
    tészta:
  • 25 dkg liszt
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • csipetnyi só
  • 12 dkg vaj
  • 6 dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 dl tejföl

  • töltelék:
  • 50 dkg túró
  • 3 tojássárgája
  • 15 dkg cukor
  • 5 dkg zsemlemorzsa vagy daráltkeksz
  • 5 dkg mazsola
  • 1 dl tejföl
  • 1 db citrom héja
  • 1-2 dl Barackíz

  • habhoz:
  • 4 tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor

  • Elkészítés:
    Egy nagy tálba dolgozzuk össze a tésztához valókat: a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a vajat, a tojások sárgáit, a tejfölt. Gyúrjuk össze és egy órára a hűtőbe téve pihentessük.

    A töltelékhez a tojás sárgákat a cukorral keverjük ki jó krémesre, majd morzsoljuk bele az áttört túrót, tejfölt, a mazsolát, zsemlemorzsát és a citrom reszelt héját. Legvégül keverjük hozzá a 2 tojás felvert habját.

    A tésztát nyújtsuk ki ceruzavastagságúra, majd fektessük egy kb. (20 x 30-as), vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe (vizes kézzel elsimíthatjuk a tetejét, ha nem gyúrjuk hanem csak belenyomkodjuk a tepsibe). Villával megszurkáljuk és 180 fokon 10 percig elősütjük.

    Ezután vegyük ki a sütőből, kenjük rá a baracklekvárt, majd következik rá a túrós töltelék. Így sütjük még 20 percig.

    A fehérjéket verjük fel kemény habbá a porcukorral, és simítsuk rá a túrókrémre, vagy akár csillagos csővel ellátott nyomózsák segítségével is berácsozhatjuk. Sütőben visszatéve még pár percig sütjük, majd kinyitott sütőajtónál legalább 10 percig szárítjuk. Vizes késsel szeleteljük.

    2013-03-28 02:30:42   


    Répatorta (28 cm-es)

    Hozzávalók:
    Tortába:
  • 30 dkg rétesliszt
  • 3 tojás
  • 25-30 dkg reszelt sárgarépa
  • 1,5 dl napraforgó olaj
  • 25 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • kis fahéj
  • 1 csomag sütőpor

  • Mázhoz:
  • 10 dkg porcukor
  • 2 evőkanál vaj

  • Elkészítés:
    A porcukrot kikavarjuk a tojássárgákkal és az olajjal.

    Hozzáadjuk az apróra reszelt sárgarépát, a vaníliás cukrot és a sütőporos lisztet. Alaposan összekavarjuk. Kis fahéjjal vagy citromhéjjal ízesítjük.

    A tojásfehérjékből habot verünk. Óvatosan a masszához forgatjuk Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben sütjük kb. 40 percig.

    A máz hozzávalóit kb. méz sűrűségűre kavarjuk, és a kihűlt tortát bevonjuk vele. Díszítésnek használhatunk marcipánrépát.

    sütési hőfok: 180°C

    2012-11-29 17:47:40   


    Rizskok

    Hozzávalók:
  • 30 dkg rizs
  • 1 L tej
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 mokkáskanál só
  • 3 dl víz
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 4 tojás
  • 5 dkg mazsola

  • Elkészítés:
    A rizst felrakjuk főni a 3 dl vízzel, majd mikor elkezdi felszívni, akkor ráöntjük a tejet, sót. Mikor megfőtt - kb. mint a tejberizs -, akkor félre rakjuk hűlni.

    A tojás sárgáját össze keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, citrom héjjal, mazsolával és a rizsbe forgatjuk. A fehérjét kemény habbá verjük és ezt is belekeverjük a rizsbe. Ezt a masszát beleöntjük egy 28 cm átmérőjű kivajazott tepsibe és kb 180 fokon 1 óra alatt (ha kb 5 cm vastag réteg) készre sütjük.

    Tálaljuk lekvárral vagy szörppel, porcukorral.

    2013-01-29 01:22:57   


    Rumos csokis süti

    Hozzávalók:
  • 3-4 evőkanál kakaópor
  • 500 g darált keksz
  • 250 g margarin
  • 200 g kristálycukor
  • 2 dl tej
  • rum (ízlés szerint)

  • Csokimázhoz:
  • 100 g tortabevonó
  • 2 evőkanál vaj

  • Elkészítés:
    A margarint, a cukrot és a tejet egy lábasba teszem, és kevergetve addig melegítem, amíg a margarin és a cukor felolvad. A darált kekszet összekeverem a kakaóporral. A tejes masszát ráöntöm a kakaóval elkevert kekszre és belekeverem a rumot is.

    A masszát alaposan összedolgozom és egy nagyobb jénai tálba nyomkodom. Amíg elkészítem a mázat, addig beteszem a hűtőbe.

    A csokit vízfürdő felett felolvasztom a vajjal együtt, majd ráfolyatom a lehűlt kekszmasszára, egyenletesen eloszlatom a tetjén, majd tálalásig hűtőbe teszem.

    Tipp: ha szép szeleteket szeretnénk kapni, forró vízbe mártott késsel vágjuk fel.

    2012-05-15 19:15:12   


    Sajtos pogácsa

    Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg Rama margarin
  • 2 dl tejföl v. joghurt
  • 3 dkg élesztő
  • 15 dkg reszelt sajt (a tésztába)
  • 3 teáskanál só
  • A tetejére:
  • 1 tojássárgája
  • kb 5 dkg reszelt sajt

  • Elkészítés:
    A hozzávalókat összegyúrjuk. Nem kell se dagasztani, se keleszteni. Kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, apró pogácsaszaggatóval szaggatjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és egy csipet sajtot teszünk rá. Aranysárgára sütjük.

    2012-07-30 19:55:01   


    Sajtos pogácsa

    Hozzávalók:
  • 1000g liszt
  • 100g sajt
  • 320g vaj
  • 400g tejföl
  • 3 db tojás
  • 25g só
  • 30g cukor
  • 35g friss élesztő
  • 150ml tej
  • 150g sajt a szóráshoz

  • Elkészítés:
    Az élesztőt elkeverjük a tejben és felfuttatjuk, majd azonnal a többi hozzávalóhoz adjuk. A hozzávalókat összegyúrjuk. (A tészta állaga egy kalácstésztára emlékeztet.) A gyúrás után azonnal kinyújtjuk, majd egyszer hajtogatjuk. Ezt követően letakarjuk hogy ne száradjon ki és egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. Másnap újból egyet hajtogatunk a tésztán, s újból 1,5 cm vastagra nyújtjuk még hidegen. A tésztát kiszaggatjuk, a pogácsákat tepsibe tesszük, majd a felvert tojással megkenjük és reszelt sattal megszórjuk. Ezután a pogácsákat kelni hagyjuk, s amikor a tészta a duplájára nőtt, 170°C hőmérsékletű sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük.

    2012-09-20 19:11:24   


    Szedres süti

    Hozzávalók:
  • 16 dkg ráma
  • 8 evőkanál tejföl
  • 20 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 egész tojás
  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 mokkáskanál só
  • 20 dkg szeder vagy más bogyós gyümölcs

  • Elkészítés:
    A szedret megmosom, megszárítom. A rámát, a tejfölt, a cukrot, a citrom lereszelt héját, a vaníliás cukrot és az egész tojásokat összeöntöm és habosra keverem.

    A lisztet, a sütőport, a sót egy tálban összekeverem, majd a tojásos masszába öntöm és simára keverem. A tésztát sütőpapírral kibélelt (vagy rámával kikent) kerek tortaformába egyengetem, a tetején eloszlatom a szedret, és óvatosan lenyomkodom őket.

    Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

    Porcukorral meghintve tálalom.

    2012-08-08 20:21:52   


    Szilvás sütemény

    Hozzávalók:
    Hozzávalók
  • 14 dkg liszt
  • fél cs. sütőpor
  • 14 dkg puha vaj
  • 10 dkg cukor
  • 2 egész tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 ek. narancslé
  • 20 dkg szilva

  • Tetetejére:
  • citromlé
  • barnacukor

  •  
    Elkészítés:
    A tojásokat és a tojássárgáját egy csipetnyi sóval enyhén felverem, majd hozzákeverem a narancslét is. A vajat a cukorral habosra keverem. Fokozatosan belecsurgatom a tojásokat, és hozzáadom a sütőporos lisztet.

    A tésztába forgatom a feldarabolt szilvát, majd a masszát egy kivajazott kenyérformába kanalazom. A maradék szilvagerezdeket a tetejére szórom. 160 fokon (légkeverésnél 150 fok) kb. 40-45 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

    10 percig a formában hagyom hűlni, majd sütőrácsra helyezem. A citromlét elkeverem a barnacukorral, és a hűlő sütemény tetejére csorgatom.

    2012-11-03 23:48:28   


    Tejbegríz

    Hozzávalók:
  • 500 ml tej
  • 1 csipet só
  • 65 g búzadara
  • 3 evőkanál kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 marék mazsola

  •  
    Elkészítés:
    A tejet felforraljuk a cukorral, sóval, mazsolával és vaníliás cukorral. Mikor felforrt, akkor beleöntjük a búzadarát és addig főzzük tovább, amíg be nem sűrűsödik. Majd tálakba öntjük és csoki darabokkal vagy kakaóval megszórjuk. Esetleg lekvárral tálaljuk.

    2012-12-17 14:03:29   


    Vizes piskóta

    Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 16 dkg cukor
  • 1 csomag vaniliás cukor
  • 16 dkg rétesliszt
  • 4 evőkanál víz
  • sütőmargarin a tepsi kikenéséhez

  •  
    Elkészítés:
    Első lépésként begyújtjuk a sütőt (kb. 180 fok), hogy felmelegedjen, mire a tészta elkészül. Kikenünk margarinnal egy közepes méretű tepsit, majd körbeszórjuk rétesliszttel (az oldalát is).

    A tojásfehérjéket nagy tálba, a sárgákat pohárba tesszük. Kemény habbá verjük a fehérjéket, hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat, a vizet, és végül a lisztet.

    Beleöntjük a tésztát a kikent-szórt tepsibe, kicsit a munkaasztalhoz kocogtatjuk, hogy a buborékok feljöjjenek, majd berakjuk a sütőbe, és visszavesszük a hőfokot kb. 160 fokra! 20-30 perc sütés után érdemes ránézni, általában ekkor már van illata. Villával vagy hústűvel a közepébe szúrunk, ha nem marad tészta az eszközön, kész a sütemény.

    2013-09-21 01:07:58   


    Zserbó

    Hozzávalók:
    A tésztához:
  • 500 g finomliszt
  • 250 g vaj
  • 20 g élesztő
  • 100 ml tej
  • 0.5 teáskanál cukor
  • 4 db tojássárgája
  • 1 csipet só

  • A töltelékhez:
  • 800 g sárgabaracklekvár
  • 350 g darált dió
  • 250 g porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

  • A tetejére máznak:
  • 5 evőkanál kakaópor
  • 5 evőkanál porcukor
  • 80 g vaj
  • 100 g csokoládé
  • 0,5 dl tejszín

  • Elkészítés:
    A tészta elkészítéséhez az élesztőhöz adjuk az 1 mokkáskanál cukrot, és a meleg tejben felfuttatjuk. A lisztbe szórunk 1 csipet sót, kissé elvegyítjük, majd a puha vajat elmorzsoljuk benne. Hozzátesszük a tojások sárgáit, a felfutott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk. Lemérjük, és 4 db egyenlő részre osztjuk. Egyesével kis gombócokat formálunk belőlük, tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Ha megkelt hűtőbe rakjuk jó félórára.

    Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A diót megdaráljuk, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, keverjük össze, és osszuk el egyenlően 3 részre. A lekvárt is is osszuk el 3 részre.

    A tésztagolyókból egyet lisztezett felületen kinyújtunk a tepsi méretére: 35 x 25 cm. Igyekezzünk pontosan, sarkosan nyújtani, és sütőpapírral borított tepsibe fektetjük az első lapot. Érdemes szilikon lapon nyújtani, mert azzal könnyű átrakni a tepsibe. A szilikont ne hagyjuk a sütiben!

    Megkenjük az első adag lekvárral, meghintjük az első adag cukros dióval, és folytatjuk ugyanígy még kétszer (tészta, lekvár, cukros dió). A tetejére jön a 4. tésztalap, ezzel fedjük be. Egy villával több helyen egészen a tepsiig beleszúrunk.

    Előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük, és kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha megsült, kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni.

    Ezalatt a csokit feltördeljük és egy lábasba tesszük, belerakjuk a vajat, cukrot, tejszínt, kakaóport és addig melegítjük lassú tűzön folyamatos kevergetéssel, amíg minden fel nem olvad benne. Majd a csomómentes öntetet a tetejére öntjük a sütinek és egyenletesen elkenjük.

    Hagyjuk alaposan kihűlni, majd forró vízbe mártott, letörölt, éles, vékony pengéjű késsel szépen felszeleteljük.

    2017-12-24 00:00:00   



    Főételek

    Lángos

    Hozzávalók:
    Tészta:
  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • víz
  • 1 kávéskanál só
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál cukor
  • olaj a sütéshez

  • Fokhagymalé:
  • 2 fej fokhagyma
  • 1 dl olaj
  • 1 dl víz

  • Elkészítés:
    A tejet és a vizet meglangyosítjuk. Egy pohárba pici cukrot teszünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük 1 dl tejjel. Lefedjük, és addig várunk, míg felfut.

    Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, a közepébe mélyedést formálunk, ebbe tesszük a 2 evőkanál olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és egy kevés langyos vizet. Elkezdjük összekeverni, és a vizet apránként adjuk hozzá, nehogy túl híg tésztát kapjunk. A tésztának kicsit kell csak keménynek lennie, mint egy kalács tésztának. Ha már közepesen lágy a tészta, akkor kelesztőtálba tesszük, és kb. fél órát kelesztjük. Ezután egy tálcát beolajozunk, és olajos kézzel kis halmokat szaggatunk a tésztából, a tálcára tesszük. Konyharuhával letakarjuk, majd így kelesztjük tovább. Ha már szép nagyra megnőttek a tészták, elkezdhetjük a sütést.

    Egy serpenyőbe bőséges olajat öntünk, jól felmelegítjük, majd az olajos kézzel jól széthúzott és megformált tésztát belehelyezzük. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük, lecsepegtetjük, és törlőpapírra tesszük, hogy a maradék olajat is felszívja. Tálaláskor sózzuk, tejföllel megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk. Aki szereti, még a fokhagymával is jól megkenheti.

    2013-06-21 22:21:52   


    Lecsó

    Hozzávalók:
  • 3 kg lecsópaprika
  • 1 kg paradicsom
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 4 evőkanál sertészsír
  • só ízlés szerint
  • fűszerpaprika ízlés szerint
  • 2 dl víz

  •  
    Elkészítés:
    A hagymát apróra vágjuk, a paprikát nagyobb darabokra (a magos része is mehet bele aki szereti, mert finoman sűríti), a paradicsomot kb. nyolcadokra.

    Egy edényben felhevítjük a zsírt, rádobjuk a hagymát és megpirítjuk. Ha már szép üveges, akkor rádobjuk a paprikát, és legalább 15 percig sütjük, és csak ezután sózzuk.

    Levesszük a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, átforgatjuk és hozzáadunk egy kevés vizet (2-3 dl). Tovább főzzük, hogy a paprika megpuhuljon.

    Ha a paprika már nem roppan, akkor hozzáadjuk a paradicsomokat. Közben persze megkóstoljuk, hogy elég sós-e. Addig főzzük, amíg a paradicsomok is szétfőnek.

    2014-08-22 00:00:00   


    Marha bourguignon

    Hozzávalók:
    Húshoz:
  • 15 dkg húsos szalonna
  • 1,5 kg marhahús kb. 4 centis kockákra vágva
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 szeletelt répa
  • 1 szeletelt hagyma
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál bors
  • 2 evőkanál liszt
  • 3 pohár vörösbor
  • 2-3 pohár húsleves
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 2 gerezd áttört fokhagyma
  • 0,5 teáskanál kakukkfű
  • 1 babérlevél összemorzsolva
  • 1 csokor friss petrezselyem

  • Barnított hagymához:
  • 18-24 kis meghámozott fehér hagyma, kb. 2-2,5 centi átmérőjűek (barnítva, előkészítve a mellékelt leírás szerint)
  • 1,5 evőkanál vaj
  • 1,5 evőanál olaj
  • 0,5 csésze húsleves, száraz fehérbor, vörösbor vagy víz
  • bors
  • 4 szál petrezselyem
  • 0,5 babérlevél
  • 1 teáskanál kakukkfű (gézbe csomagolva)

  • Pirított gombához:
  • 25 dkg negyedelt friss gomba (vajon pirítva a mellékelt leírás szerint)
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál olaj
  • 1-2 evőkanál szeletelt zöldhagyma
  • bors

  • Elkészítés:
    1. Vágd le a húsos szalonna bőrét, szeld fél centi vastag, 4 centi hosszú csíkokra a szalonnát. Lassú tűzön főzd 10 percig kb. 1,3 l vízben. Csepegtesd le és szárítsd meg.

    2. Melegítsd elő a sütőt 230 fokra.

    3. Közepes hőfokon pirítsd a szalonnát 2-3 percig, míg világosbarna lesz. Szedd ki egy lyukas kanállal egy tálba.

    4. Töröld meg a marhahúst papírtörlővel; ha nedves, nem pirul meg eléggé.

    4. Készítsd elő a serpenyőt, forrósítsd fel a zsiradékot újra, add hozzá az olajat, tedd bele a marhahúst, pirítsd meg, csak néhány darabot egyszerre, míg szép barna nem lesz minden oldala. Add a szalonnához.

    5. A visszamaradt zsiradékban pirítsd meg a felszeletelt zöldségeket, vedd ki, majd öntsd ki a zsiradékot ezután.

    6. Tedd vissza a marhát és a bacont a serpenyőbe, és szórd rá a borsot és sót. Ezután hintsd meg a liszttel, rázd össze, hogy a húskockákat beborítsa mindenhol a liszt. Tedd a serpenyőt fedetlenül az előmelegített sütő közepére 4 percre. Ezután keverd jól át az edény tartalmát, és tedd vissza a sütőbe újabb 4 percre. (Megbarnul a liszt, és a húst egy könnyű ropogós bevonattal vonja be.) Vedd ki az edényt a sütőből, és mérsékeld a hőfokát 160 fokra.

    7. Öntsd bele a bort és annyi húslevest, hogy a húst ellepje. Add hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát, a kakukkfüvet és babérlevelet. Lassan forrald fel, majd fedd le, és tedd a sütő alsó harmadába. Állítsd be úgy a hőfokot, hogy a folyadék nagyon lassan forrjon, és hagyd ott 2,5-3 órát. A hús akkor van kész, ha a villát könnyedén bele tudod szúrni.

    8. Míg a marha fő, készítsd elő a hagymát és a gombákat – a mellékelt leírás szerint. Ha kész vannak, tedd őket félre.

    9. Mikor a hús porhanyós, öntsd az edény tartalmát egy szitán keresztül egy lábasba. Mosd ki az edényt (amiben a hús volt), majd a húst és bacont tedd vissza bele. Egyenletesen fedd be a főtt hagymával és gombával a tetejét.

    10. Szedd le a zsírt a szószról. Forrald a szószt 1-2 percig, közben folyamatosan szedd le a felemelkedő zsírt a tetejéről. Ezután kb. 2,5 pohárnyi szószt kellett kapnod, mely eléggé sűrű ahhoz, hogy a belemártott kanalat beborítsa. Ha túl híg, főzd tovább. Ha túl sűrű lett, keverj bele néhány evőkanálnyi húslevest. Kóstold meg, ha szükséges, fűszerezd még. Öntsd rá a szószt a húsra és zöldségekre.

    11. Ha azonnal tálalnád, fedd le az edényt, és forrald 2-3 percig, menet közben többször locsold meg a szósszal a húst és a zöldségeket. Tálald az edényben, vagy egy tálon elrendezve a húst, körülötte a köretet, és petrezselyemmel dekoráld.

    12. Ha később tálalnád, akkor a kihűlt ételt lefedve tedd hűtőbe. Kb. 15-20 perccel a felszolgálás előtt forrald fel, fedd le, és forrald nagyon lassan 10 percig, időnként locsold meg a húst és zöldségeket a szósszal.


    Gomba elkészítése:

    Használd az így elkészített gombát önálló köretként, vagy más ételek részeként (pl. coq au vin, boeuf bourguignon, poulet en cocotte). A megfelelően pirított gomba enyhén barna, és nem izzadja a nedveket főzés közben; ehhez a gombáknak száraznak kell lenni, a vajnak nagyon forrónak, és a gombák nem lehetnek zsúfoltan a serpenyőben. Ha egyszerre túl sokat pirítanál, akkor pirítás helyett párolni fogod őket – a nedvek kiszöknek, és a gombák nem barnulnak. Ha tehát nagy mennyiséget szeretnél készíteni, több részletben pirítsd őket.

    1. A serpenyőben forrósítsd fel a vajat és olajat. Amint a vaj habzása alábbhagy – ez jelzi, hogy a vaj eléggé forró –, add hozzá a gombákat. Rázogasd a serpenyőt 4-5 percig. Pirítás közben a gombák először felszívják a zsiradékot, majd kb. 2-3 perc környékén az újra megjelenik a felszínen, és a gombák ezután fognak barnulni. Amint enyhén barnák lettek, vedd le a tűzről.

    2. Tedd rá a hagymát, és közepes lángon további 2 percig együtt pirítsd őket.

    A pirított gombát elkészítheted előre is, ekkor tedd félre, majd melegítsd újra fel, mikor szükség van rá. Tálalás előtt fűszerezd.


    Barnára dinsztelt hagyma:

    A barnára dinsztelt hagymát akkor használjuk, ha barna hatást szeretnénk az ételben elérni – mint pl. a barna becsináltak, coq au vin vagy boeuf bourguignon – vagy más zöldségekkel együtt használjuk.

    Mikor a vaj és olaj buborékozni kezd a serpenyőben, add hozzá a hagymát, és pirítsd közepes lángon kb. 10 percig, folyamatosan kevergetve, míg a hagyma mindenhol teljesen egyenletesen barna nem lesz.


    2014-09-08 00:00:00   


    Mustáros Sült pulykacomb

    Hozzávalók:
  • 1 kg pulykacomb (1 alsó és 1 felső comb)
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál majoranna
  • fehérbors ízlés szerint
  • 2 evőkanál só
  • 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
  • 1 kis db vöröshagyma
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 1 dl olívaolaj

  •  
    Elkészítés:
    A fokhagymát és a vöröshagymát apróra daráljuk, összekeverjük a mustárral, a többi fűszerrel és sóval.
    A pulykacombokat bevagdossuk több helyen, és jól bedörzsöljük a fűszeres mustárral.
    Olajozott tepsibe rakjuk, és 2 órát sütjük fóliával letakarva, majd a fóliát levéve még fél órát hagyjuk pirulni.

    0000-00-00 00:00:00   


    Pizza

    Hozzávalók:
    Tészta:
  • fél kg liszt
  • fél kocka élesztő
  • 1 dl langyos tej
  • 2 dl langyos víz
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál só

  • Pizza szósz:
  • 1 kg paradicsom
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 répa
  • 1 zeller (levelestől)
  • 1 petrezselyem (levelestől)
  • 2 nagy húsos paprika
  • ízléstől függően: 1 kis alma vagy 1 kis cukkini
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál rozmaring
  • 1 kávéskanál bazsalikom

  •  
    Elkészítés:
    Tészta:
    Langyos tejbe cukrot teszünk és ebbe morzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.

    A lisztet, sót és a felfuttatott élesztőt összekeverjük. 2 dl langyos vizet adagolunk hozzá, amíg összeáll a tészta. Majd Kb. 10 percig dagasztjuk.

    Amikor a tészta szép sima, tálba tesszük, megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen kelesztjük fél órát. Utána kinyújtjuk, megpakoljuk és félnyersre megsütjük. 2 tepsire elég mennyiség.

    Szósz:
    A hozzávalókat feldaraboljuk, kevés vízben puhára pároljuk. Közben sózzuk, fűszerezzük. Hagyjuk, hogy a végén a főzőlevét elfője.

    Passzírozzuk. Lehet ledarálni, turmixgépben pürésíteni vagy botmixerrel pépesíteni. Ezután üvegekbe töltjük és kidunsztoljuk. Vagy kis dobozokba tesszük és lefagyasztjuk.

    A félnyers tésztán a szószt elkenjük, majd arra feltéteket rakunk ízlés szerint (paradicsom, borsó, sonka, hagyma, stb.) majd a tetejére sajtot szórunk és előmelegített sütőben készre sütjük.

    2012-09-08 17:01:07   


    Tejszínes gombapörkölt

    Hozzávalók:
  • 500g tetszés szerinti gomba
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kávéskanál só
  • 1 mokkáskanál bors
  • 1 cs. petrezselyem
  • 1 nagy paradicsom
  • 2 dl víz
  • 1 dl főzőtejszín

  • Elkészítés:
    A hagymát futtasd meg egy pici olajon. Mikor üveges, add hozzá a pirospaprikát. (Előtte vedd le a tűzről, mert megkeseredik a paprika!!!) Öntsd hozzá a felkockázott gombát és paradicsomot és a 2 dl vizet. Fedd le, és várj, amíg a gomba összeesik és levet enged. Add hozzá a fűszereket, felvágott petrezselymet és közepes lángon főzd, amíg megpuhul a gomba. Öntsed hozzá a főzőtejszínt és főzzed amíg kicsit besűrűsödik. Ha egy evőkanál mustárt teszel bele, testesebb lesz a szaftja.

    2012-07-01 15:08:03   


    Töltött (édes)burgonya

    Hozzávalók:
  • 4 nagyobb darab (édes)burgonya
  • 150 g húsos szalonna
  • 100 g sertéssonka
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy fej vörös hagyma
  • 2 duci fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál mustár
  • 5 dkg reszelt sajt

  •  
    Elkészítés:
    Az (édes)burgonyákat meghámozzuk, majd forrásban lévő vízben félkészre főzzük. Lehet sima burgonya is, de az édes burgonyával finomabb. Hosszában bevágjuk őket félig, kicsit szétnyitjuk, majd félretesszük.

    A szalonnát zsírjában elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a kockára vágott sonkát és a vörös hagymát. Addig sütjük tovább amíg a hagyma elkezd üvegesedni. Ekkor az áttört fokhagymát is hozzá adjuk.

    Majd sózzuk, borsozzuk, majd az apróra vágott kaliforniai paprikával együtt főzzük tovább.

    Beletesszük a tejfölt, mustárt, majd a legvégén a petrezselymet. Az egészet gyorsan felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről.

    A félig félbevágott (édes)burgonyákat egyesével dupla alufóliára helyezzük, majd a tejfölös-szalonnás szószt a mélyedésbe kanalazzuk.

    A tetejére reszelt sajtot halmozunk, majd az alufóliát összezárjuk úgy, hogy a tejfölös lé ne folyjon ki, viszont a tetejét szabadon hagyjuk, hogy a sajt szépen megpiruljon, majd megsütjük kb 20-25 perc alatt.

    2013-04-20 10:07:33   


    Töltött paprika

    Hozzávalók:
    Szószhoz:
  • 30 dkg sűrített paradicsom
  • ételízesítő ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 5 evőkanál cukor
  • 2 közepes db paradicsom (cikkekre vágva)

  • Töltelékhez:
  • 6 közepes db tv paprika
  • 40 dkg darált sertéshús
  • 0.5 bögre rizs
  • 1 evőkanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál só
  • 2 kávéskanál bors
  • 1 kávéskanál fűszerpaprika
  • 1 db tojás

  • Rántás:
  • 1 evőkanál napraforgó olaj
  • 2 evőkanál finomliszt (finom)
  • 3 kávéskanál fűszerpaprika

  •  
    Elkészítés:
    A sűrített paradicsomot 1,5-2 l vízzel felöntünk, ételízesítőt, sót, borsot, és cukrot is adunk hozzá, ez még nem lesz a végleges ízesítés, mert sűrítés után lehet csak végleges ízt adni neki. Mindenképpen kóstoljuk meg és ízesítsük saját szájunk íze szerint a végén.

    Amíg felforr, a paprikákat kimagozzuk úgy, hogy szépen egyben maradjanak.

    A darált húst összekeverjük a rizzsel, ételízesítővel, kis sóval, borssal, 1 kávéskanál őrölt pirospaprikával és a tojással, majd a paprikákba töltjük. Ha marad még töltelék, gombócokat formálunk belőle, és azokat is megfőzzük.

    Ha a lé felforrt, beletesszük a paprikákat, és ha van, a gombócokat is, valamint a paradicsomokat cikkekre vágva.

    Miután megpuhult a rizs, a töltelékek megfőttek, kivesszük a paradicsomos léből, és félretesszük őket.

    Rántást készítünk: 1 evőkanál olajhoz 2 evőkanál lisztet és 1-2 kávéskanál pirospaprikát adunk, majd felöntjük 2-3 merőkanál paradicsomos szósszal, alaposan elkeverjük, majd a többi léhez adjuk, ilyenkor utána ízesítünk.

    Visszapakoljuk a töltelékeket, és még 5 percig forraljuk.

    2014-08-22 00:00:00   


    Vörösboros marhapörkölt

    Hozzávalók:
  • 1 kg sovány marhahús (pl. vesepecsenye vagy lábszár)
  • 50 dkg vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • kis darab erős paprika
  • bors
  • 2 dl jó vörösbor
  • 1 kiskanál kömény
  • 2 zöldpaprika
  • 2 nagyobb paradicsom (hámozva, magozva annak aki finnyás)
  • leheletnyi kakukkfű és majoránna

  • Elkészítés:
    A húst közepes kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk kockára. A vöröshagymát 5 evőkanál olajon sütjük, míg aranysárga lesz. Ekkor felöntjük kicsi vízzel, és újból zsírjára sütjük. Megsózzuk közben. A lecsepegtetett húst beledobjuk, és fehéredésig sütjük, erős tűzön. Mikor kicsit levet engedett, mehet bele a pirospaprika, a kömény és két gerezd zúzott fokhagyma. Tovább főzzük. A zöldpaprikát apró kockákra vágjuk, és beletesszük. Ha úgy látjuk, pici vizet önthetünk bele, és ha kell még megsózzuk. Hagyjuk főni, közben bors és só még mehet bele ízlés szerint. Félidőben fűszerezzük a kakukkfűvel és majoránnával, de épp csak egy keveset (1-1 kávéskanállal). Amikor a hús félpuha, mehet bele a felkockázott hámozott paradicsom és a vörösbor. Barnásra főzzük mindezt. A legvégén még egyszer beízesítjük zúzott fokhagymával és köménnyel, mert ezek a fűszerek sokszor elillannak. A pörköltnek zamatos, fűszeres, barnásnak és sűrűnek kell lennie.

    2012-05-13 23:11:57   


    Zsemlegombóc vadasan

    Hozzávalók:
    Mártás:
  • 1 kg tarja vagy comb
  • 1/2 dl olaj
  • 1 fej hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 fehér répa
  • babér levél
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 1 kávéskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 evőkanál ecet
  • 2 evőkanál liszt
  • 3-4 dl tej
  • 2 dl tejföl

  • Gombóc:
  • 1/2 élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 kiskanál kristálycukor
  • 1/2 kg liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 1 zsemlét

  • Elkészítés:
    Mártás:
    1 kg tarját vagy combot kikloffolunk. Teflon serpenyőben 1/2 dl olajat forrósítani és ebben 1 fej apróra vágott hagymát halvány sárgára pirítunk. Majd ebben a forró hagymás olajban a hússzeletek mindkét oldalát fehérre sütjük. Kuktába 2 sárgarépát és 2 fehér répát 4 felé vágva, 1 babér levelet, 1 evőkanál kristálycukrot, 1 kávéskanál sót, 1 mokkáskanál õrölt borsot, 2.5dl vizet és egy evőkanál ecetet rakunk és a húst rátesszük és addig dinszteljük a húst fedő alatt, amíg megpuhul (kb 15 perc comb esetén). Ha kész, kiszedjük a húsokat és a maradék folyadékot lesütjük a lábasban, majd 2 lapos evőkanál lisztel elkeverjük. Ezután felöntjük 3-4 dl tejjel és belekeverünk 2 dl tejfölt. A húsokat visszarakjuk és összeforraljuk egy "fortyanásig".
    Zsemlegombóc:
    3 dl tejet, 1 kiskanál kristálycukrot 1/2 élesztővel felfuttatunk. Utána 1/2 kg lisztet az élesztõvel és egy kávéskanál sóval "hólyagosra" keverjük. Majd 1 db kockára vágott zsemlét kevés olajon megpirítunk, a kész zsömlekockákat a tésztába keverjük. A tésztából gombócokat formázunk és zubogó sós vízben készre fõzzük.

    2010-06-12 09:29:33   



    Főzelékek

    Lencse főzelék

    Hozzávalók:
    Főzelék:
  • 500 g lencse
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 db babérlevél
  • bors
  • vegeta
  • mustár
  • pici ecet (ízlés szerint)
  • 2 evőkanál tejföl

  • Rántás:
  • 1,5 dl olaj
  • 3 evőkanál finomliszt

  • Elkészítés:
    A megmosott és kiválogatott lencsét fél napra beáztatjuk, majd felforraljuk kb. 5 percre, utána leöntjük a főzőlevet és forró vízzel pótoljuk. Újra felforraljuk az apróra vágott vöröshagymával, a fokhagymával és babérlevéllel. Kb. 40 percig főzzük.

    Amikor megpuhul a lencse, akkor világos rántással berántjuk, beletesszük a mustárt, a tejfölt és ízesítjük.

    Tehetünk bele 1-2 evőkanál cukrot is, hogy lágyabb íze legyen.

    Ha nem akarunk lisztet használni a rántáshoz, akkor kb. a 30%-át a kész főzeléknek turmixoljuk össze és keverjük össze a maradék főzelékkel.

    2012-12-31 10:20:54   


    Paradicsomos káposzta

    Hozzávalók:
  • 1 szép nagy fej káposzta
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 liter paradicsomlé
  • 4 evőkanál sűrített paradicsom
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál őrölt bors
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • olaj, vagy valamilyen zsiradék

  • Elkészítés:
    A káposztával kezdd! A külső leveleit szedd le, a torzsát vágd ki, majd vágd nagyjából egységes méretű csíkokra az egészet, mosd át jó alaposan, majd tedd egy kicsit félre.

    A hagymát kockázd fel, majd egy mélyebb edényben, ahol majd jól elfér minden, némi olajon kezdd el dinsztelni. Ha már szép üveges, mehet hozzá a káposzta, majd a fűszerek, a kömény, a bors, ízlés szerint só, aztán a pirospaprika.

    A tökéletes paradicsomos káposzta titka a nem túl puhára főzött káposztában és a finom, friss, házi paradicsomlében rejlik, ha ezek megvannak, rossz már nem lehet.

    Akár hússal együtt is főzheted, ekkor a dinsztelt hagymán pirítsd fehérre a húst, és csak utána add hozzá a káposztát, a többi már nagyjából ugyanúgy mehet, érdemes ekkor egy kicsit tovább párolni.

    2014-09-05 00:00:00   


    Tökfőzelék

    Hozzávalók:
  • 1 darab kb. 1,2 kg-os tök (vagy 1 kg gyalult)
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 csokor kapor
  • 2 evőkanál olaj
  • 3 evőkanál citromlé
  • 2 húsleveskocka
  • 4 evőkanál liszt
  • 2 dl tej
  • 4 dl tejföl

  • Elkészítés:
    A tököt megmossuk, meghámozzuk, kettévágjuk, magjait kikaparjuk, húsát legyaluljuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kaprot leöblítjük, szárazra rázzuk, összevagdaljuk. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a kapor felét. Hozzáadjuk a tököt, a citromlevet, a leveskockát, és felöntjük 6 dl vízzel. Felforraljuk, és lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk. Ne főzzük túl, mert péppé mállik! A lisztet simára keverjük a tejjel és 3 dl tejföllel, a tökhöz adjuk, azaz behabarjuk a főzeléket. Összeforraljuk, sóval, ha nem elég savanykás, citromlével (vagy ecettel) ízesítjük. Aki édesebben szereti az rakhat bele 2-3 evőkanál cukrot v. mézet is. Végül belekeverjük a maradék kaprot.

    Tálaláskor meglocsoljuk a maradék tejföllel. Pörköltet, sült húst, fasírtot kínálhatunk hozzá. Hidegen is finom.

    2012-05-31 23:02:49   



    Házias dolgok

    Körözött

    Hozzávalók:
  • 250 g juhtúró
  • 40 g vaj
  • 1 evőkanál tejföl
  • 2 teáskanál mustár
  • só ízlés szerint
  • 1 teáskanál fehér bors
  • 1 közepes fej lila hagyma (nagyon apróra vágva)
  • 2 teáskanál fűszerpaprika (édes-nemes)
  • 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
  • 0.5 gerezd fokhagyma (áttört)

  •  
    Elkészítés:
    Az egészet egyenletesen elkeverjük, majd a hűtőben lehűtjük.

    2014-08-24 00:00:00   



    Köretek

    Majonézes krumplisaláta

    Hozzávalók:
    Krumplihoz:
  • 2 kg krumpli
  • 1 nagy fej vörös vagy lila hagyma
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál ecet

  • Öntethez:
  • 4 tojás sárgája
  • 3 dl étolaj
  • 0,5 L tejföl
  • 2-3 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csipet só

  • Elkészítés:
    Sós vízben feltesszük főni héjastól a krumplit (2 teáskanál sót teszünk a vízébe).
    A vöröshagymát felkarikázzuk. 1 liter vizet 1 teáskanálnyi sóval és az ecettel felforralunk. A hagymát ebbe lébe tesszük és addig főzzük, amíg üveges lesz (abáljuk). A megfőtt krumplit meghámozzuk és felkarikázzuk majd az ecetes lével leöntjük még melegen és kb. 20 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és megvárjuk míg kihűl.
    Amíg a krumpli hűl, elkészítjük az öntetet:
    A tojást néhány órával korábban kivesszük a hűtőből, hidegen nem jó vele dolgozni. A 4 sárgáját kikeverjük a cseppenként adagolt olajjal, míg krémes nem lesz, ez a legfontosabb lépés. Hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a sót, végül a mustárt ízlés szerint. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a krumpli-hagyma keverékhez és lehetőség szerint pár órán át pihenni hagyjuk hűtőben. Rakhatunk bele főtt kukoricát, sonkacsíkot, ki mit szeret. Hidegen a legfinomabb.

    2013-02-05 21:02:59   


    Nokedli

    Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 1 tojás
  • olaj vagy zsír

  • Elkészítés:
    A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel keverjük össze, hogy könnyen keverhető massza legyen (tejföl sűrűségű). Lobogó, sós vízbe - amibe tehetünk 1 evőkanál olajat is - szaggatjuk, egyszerre inkább kevesebbet. Kb. 10 percig főzzük, közben többször megkeverjük, nehogy az alján leragadjon. Ha feljön a tetejére, leszűrjük a nokedlit, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük kevés felmelegített olajjal, zsiradékkal. Pörköltekhez adjuk köretként.

    2012-07-01 17:02:58   



    Levesek

    Babgulyás

    Hozzávalók:
  • 25dkg-1 kg füstölt csülök v. füstölt tarja (ízlés szerint)
  • 0,5 kg szárazbab
  • 4-5 szál sárgarépa
  • 4-5 szál fehérrépa
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3 evőkanál fűszerpaprika
  • só (ha szükséges)
  • 3-4 ek zsír v. olaj
  • fél zeller
  • 1 csomag petrezselyem
  • 2-3 babérlevél
  • 1 fél karalábé
  • 2-3 szem krumpli (aki úgy szereti) vagy nokedli aki szereti benne

  • Elkészítés:
    A babot átválogatjuk és hideg vízzel átmossuk. 1-2 órára beáztatjuk, majd leöblítjük. A zöldségeket meghámozzuk, karikára vágjuk és a babbal, babérlevéllel együtt, kb 2 liter hideg vízzel felöntve feltesszük főni. Ha rakunk bele krumplit, akkor azt is ekkor kell belerakni. A hagymát apróra, a húsokat nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát a zsíron megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a húst. Fedő alatt megpároljuk. (Mintha pörköltet készítenénk.) Ha a bab és a zöldségek megfőttek, hozzáöntjük a már megfőtt húst és összefőzzük. Kóstolás után, ha szükséges sózzuk. Valamint mikor már jó, bele szaggatjuk a nokedlit és még főzzük tovább 10 percig. Kb. 2 óra alatt van kész.

    2012-08-24 14:48:45   


    Brokkoli krémleves

    Hozzávalók:
  • 20g vaj
  • 1 fej vörös hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500g brokkoli
  • 1,2L víz
  • 160ml főzőtejszín
  • őrölt fehérbors
  • 1 késhegynyi szerecsenydió

  • Elkészítés:
    A brokkolit szétbontjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A tönkjét meghámozzuk, felkarikázzuk.

    A vörös hagymát apróra kockázzuk, majd a vajon üvegesre pirítjuk. A fokhagymát lereszeljük, vagy vékonyra karikázzuk és a hagymával kicsit átsütjük.

    Rátesszük a brokkolit, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Belerakjuk a sót, fűszereket és addig főzzük, amíg megpuhul.

    A tejszínt hozzá öntjük, majd összeturmixoljuk. Ezután egy kicsit még összeforraljuk, ha kell még fűszerezzük.

    Díszíthetjük zsemlekockákkal, tejföllel.

    2016-01-23 00:00:00   


    Brokkoli krémleves

    Hozzávalók:
  • 20g vaj
  • 1 fej vörös hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500g brokkoli
  • 1,2L víz
  • 160ml főzőtejszín
  • őrölt fehérbors
  • 1 késhegynyi szerecsenydió

  • Elkészítés:
    A brokkolit szétbontjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A tönkjét meghámozzuk, felkarikázzuk.

    A vörös hagymát apróra kockázzuk, majd a vajon üvegesre pirítjuk. A fokhagymát lereszeljük, vagy vékonyra karikázzuk és a hagymával kicsit átsütjük.

    Rátesszük a brokkolit, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Belerakjuk a sót, fűszereket és addig főzzük, amíg megpuhul.

    A tejszínt hozzá öntjük, majd összeturmixoljuk. Ezután egy kicsit még összeforraljuk, ha kell még fűszerezzük.

    Díszíthetjük zsemlekockákkal, tejföllel.

    2016-01-23 00:00:00   


    Francia tejszínes hagymaleves

    Hozzávalók:
  • 2 dl főző tejszín
  • 5 nagy fej lehetőleg különböző hagyma
  • 2 lapos evőkanál liszt
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál bors
  • 1 db húsleveskocka
  • 1 dl olívaolaj
  • pár szelet bagett
  • reszelt sajt

  • Elkészítés:
    A hagymát felaprítjuk, majd az olajon üvegesre megpirítjuk. Később hozzáadjuk a fokhagymát is, majd tovább pirítjuk egy kicsit. Ezután rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd felengedjük kb 1L vízzel. Megsózzuk, megborsozzuk, majd a húsleveskockát is hozzáadjuk és összekeverjük. Főzzük mindaddig, amíg a hagyma teljesen meg nem puhul, ezután beleöntjük a tejszínt majd egy pár percig főzzük még.

    Ha levettük a tűzről, egy botmixerrel összemixeljük, de csak kb a 3/4-ét.

    A tálaláshoz a bagett szeleteket kevés olívaolajjal meglocsolva, tetejére a sajtot téve sütőben megpirítjuk amíg a sajt rá nem olvad egy kicsit. A levesünket tálaláskor a pirított bagettel, valamint kevés sajttal díszítjük.

    2013-04-14 01:16:13   


    Gulyás leves

    Hozzávalók:
    A leveshez:
  • 60 dkg marhalábszár
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 2 nagy db sárgarépa
  • 1 nagy db fehérrépa
  • 1 kis db zeller
  • 40 dkg burgonya (tisztított)
  • 1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
  • 0.5 ek csípős fűszerpaprika
  • 1 ek só (csapott)
  • 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
  • 2 db babérlevél
  • 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
  • 1 kis db paradicsom
  • 1 db tv paprika
  • 3 gerezd fokhagyma (magyar)
  • 2 ek sertészsír (mangalica)
  • 0.5 csokor petrezselyem
  • 5 db zellerlevél

  • A csipetkéhez
  • 1 db tojás
  • 80 g finomliszt
  • 1 teáskanál só
  •  
    Elkészítés:
    A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.
    A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.
    Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
    Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.
    Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.
    Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

    2016-02-15 00:00:00   


    Paradicsom leves

    Hozzávalók:
  • 1 l paradicsomlé
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál olaj
  • egy kisebb vöröshagyma
  • 0,5 l víz
  • 250g betűtészta
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 teáskanál bors

  •  
    Elkészítés:
    Az olajból és a lisztből rántást készítünk.
    Apránként felöntjük a hideg paradicsomlével, és elkeverjük.
    Beletesszük a hagymát (egészben vagy felvágva), ízlés szerint adunk hozzá cukrot, sót, borsot. Majd beleöntjük a betűtésztát
    Felforraljuk, forralás után kb. 10 percig főzzük.

    2013-05-24 15:10:12   


    Zöldbableves

    Hozzávalók:
  • 1 kg zöldbab
  • 1 csomag petrezselyem
  • 8 evőkanál cukor
  • 1 mokkás kanál só
  • 4-6 evőkanál ecet
  • kevés ételízesítő
  • 2 dl tejföl
  • 2 evőkanál liszt
  • kis fej vörös hagyma
  • 3 l víz

  • Elkészítés:
    A babot megmossuk, végeit letörjük, ha nem friss, akkor a "szakállát" lehúzzuk. Kb 2-3 cm-es darabokra tördeljük és feltesszük főni a vízzel, cukorral, ételízesítővel, sóval, petrezselyemmel és kb fél órát főzzük míg finom puha lesz. Ekkor az apróra vágott hagymát is belerakjuk és hozzá öntjük az ecetet, majd megkóstoljuk és beállítjuk az ízeket az ízlésünknek. Ezután a tejfölt összekeverjük a liszttel, majd a levesből véve felhígítjuk és ráöntjük a levesre, majd főzzük még egy kicsit és már készen is van.

    2013-09-26 23:17:45   



    Péksütemények

    Fonott kalács mazsolával

    Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 5 dkg Rama margarin
  • 2 db tojás
  • 8 dkg cukor
  • mazsola

  • Elkészítés:
    Langyosítsunk meg a tejet egy kis cukorral, és morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk, hogy felfusson. A margarint olvasszuk fel, és hagyjuk hűlni.

    A lisztet tegyük egy nagy tálba. Óvatosan törjük fel a tojásokat (érdemes egyenként külön tál felett, nehogy egy rossz tojás miatt kárba vesszen a többi alapanyag).

    Az egyik tojásból tegyünk félre kevés fehérjét a kalács megkenéséhez, a többit és a teljes másik tojást adjuk a liszthez. A cukrot, a margarint és a felfutott élesztőt és tegyük a tálba (ízlés szerint a mazsolát is). A végén lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Dolgozzuk ki jól a kelt tésztát. (kb. 5 perc alapos gyúrás)

    Meleg helyen, tiszta konyharuhával lefedve kelesszük dupla térfogatúra, kb. 30-35 perc alatt.

    A sütőt melegítsük elő 180 fokra (közepes fokozat a gázsütőn). Egy nagy tégla formát béleljünk ki sütőpapírral.

    A megkelt tésztát néhány mozdulattal gyúrjuk át. Vágjuk három egyenlő darabra, ezeket formázzuk kukaccá. Fonjuk össze. Tegyük bele a formába (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe), kenjük meg a tetejét a félretett fehérjével és hagyjuk másodszor is kelni 10 percet.

    35 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk be egy sütőpapírral.


    2013-03-13 10:16:11   


    Rozsos kenyér

    Hozzávalók:
  • 20 dkg rozsliszt
  • 20 dkg finomliszt vagy teljes kiőrlésű liszt vagy tönkölyliszt
  • 1 csomag szárított élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 dl tej
  • 2 dl víz
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 dl olaj

  •  
    Elkészítés:
    A hozzávalókat összegyúrjuk, géppel kb 5 percig dagasztjuk. Egy kis vajjal kikent formába kanalazzuk vagy tepsire rakjuk kenyér formára gyúrva. Kelni hagyjuk kb. 1 órát, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük.

    Ha megsült hagyjuk kicsit kigőzölni, ha kihűlt akkor lehet szeletelni.

    2013-03-25 23:08:19   


    Vizes zsemle

    Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos víz
  • 2,5 dkg élesztő
  • fél ek cukor
  • 2 kávéskanál só
  • 2 tojás

  • Elkészítés:
    Az élesztőt a langyos vízben kevés cukorral keverve felfuttatjuk.
    Összekeverjük a többi hozzávalóval és az egyik tojással, és a tesztát jó alaposan, legalább 30 percig dagasztjuk.
    Letakarjuk és meleg helyen kelni hagyjuk 30-40 percig.
    A megkelt tésztát lisztes deszkán 10-12 részre osztjuk, és kis labdákat formálunk belőle. Majd olajjal kikent tepsibe helyezzük őket, de egyszerre csak fél adagot, mert sütés közben is kelni fog. Átkenjük tojással, majd még 30-40 percig kelni hagyjuk, aztán még egyszer átkenjük őket.

    Tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal vagy köménnyel.
    Közepes hőmérsékleten, előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük.

    2010-11-15 12:36:02   



    Saláták és öntetek

    Mézes, mustáros saláta öntet

    Hozzávalók:
  • 1 mokkáskanál só
  • 3 evőkanál almaecet
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 evőkanál méz
  • 3 evőkanál mustár
  • 6 evőkanál olaj

  •  
    Elkészítés:
    Egy pohárban a sót az ecetben kiskanállal folyamatosan keverve feloldjuk, az finomra vágott petrezselymet beleszórjuk. A mézet és a mustárt hozzátesszük, majd folytonosan folyamatosan keverve cseppenként beledolgozzuk az olajat. Óvatosan, ne csapódjon ki.

    A kész öntetet a zöldségekre önteni és lazán összekeverni. Egy óra múlva fogyaszthatjuk.

    2012-12-08 23:31:45   


    Tejfölös uborkasaláta

    Hozzávalók:
  • 60 dkg uborka
  • 3 szál újhagyma vagy 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 nagy vagy 2 közepes gerezd fokhagyma
  • 3 lapos teáskanál só
  • 6 púpozott teáskanál cukor
  • 3 teáskanál 10 % ecet
  • pici bors
  • 5 dl víz
  • adagonként 1 evőkanál tejföl
  • kevés őrölt paprika
  • ízlés szerint esetleg Erős Pista

  • Elkészítés:
    Az uborkát meghámozzuk és legyaluljuk. A hagymát felkarikázzuk, összekeverjük az uborkával, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. A vízbe beletesszük az ecetet, a sót és a cukrot, elkavarjuk, hogy a só és a cukor feloldódjon, majd ráöntjük az uborkára. Tálalás előtt kb. fél órával készítsük el.

    Tálaláskor salátás tálkákba merjük, majd a tetejére tesszük a tejfölt, és meghintjük pirospaprikával (vagy 1 mokkáskanálnyi Erős Pistát teszünk rá).

    2013-12-23 00:00:00